Nosnou se však v jeho tvůrčí práci stala především láska k přírodě a myslivosti, která jej díky otci provázela už od dětství, prožitého na Valašsku. Imaginativní próza Revír mého srdce, plná vzpomínek na rodný kraj a kunčický revír, měla úspěch. Způsob podání příběhů autora přivedl k volnému pokračování, nazvanému Moře plné srnců, kde zachytil putování po revírech, hlavně na svazích Bílých Karpat. Volnou trilogii uzavřela Země černých rytířů. Pojednává o zvěři, lidech i o plynoucím čase a změnách přírody. Všechny tři knihy, které se dočkaly opakovaných vydání, zdobí barevné akvarely klasika kresby Mirko Hanáka. Trilogie po zásluze nachází i několik let po svém prvním vydání pozoruhodný čtenářský ohlas nejen mezi milovníky přírody, zvířat a lovu. Autor byl za prózu také odměněn Uměleckou cenou Českomoravské myslivecké jednoty.
Z významných českých nakladatelství zákonitě přicházely další nabídky ke spolupráci. Knihu mysliveckých povídek Zelené slunce, doprovázejí perokresby z pozůstalosti Arnošta Tabáška staršího. Vypravěčský talent autora se osvědčil také v příběhu Rok se Zuzanou. Knížka nedávno vyšla s barevnými ilustracemi Heleny Schmaus-Shonerové a zaujala děti, dospělé i literární kritiku.
V knížce Zvláštnosti českého a slovenského lovu se Arnošt Tabášek na téma lovu, zvěře a české i slovenské přírody představí také zahraničním čtenářům. Jde o netradiční pohled, kde se umělecké líčení snoubí s historií, základní teorií a praktickým pojetím této zajímavé a mnohovrstevnaté disciplíny.